Cá giò được xem là một thực phẩm cực kỳ thơm ngon, có sức hút lớn đối với người tiêu dùng từ rất lâu rồi. Thậm chí có lúc bạn muốn ăn mà không thể mua được vì số lượng bán ra nhanh khủng khiếp.
Cá giò là gì?
Cá giò còn được gọi là cá bớp, là một loài cá sống dưới biển. Chúng có nhiều đặc điểm nổi bật là khả năng thích nghi với môi trường rất cao. Những con cá giò có thể sinh trưởng và tồn tại ở những vùng nước có nhiệt độ thấp đến 2 độ C hoặc những nơi có nhiệt độ cao lên đến 50 độ C. Hơn nữa, cá giò còn có thêm tính năng sống ở những vùng nước có độ mặn dao động từ 4 đến 55 ppt và vẫn sống sót tuyệt vời.
Lý do chúng được nhiều thực khách yêu thích chính là có hương vị cực kỳ ngon, nhiều thịt và săn chắc như giò lợn, thế nên người ta mới gọi nó là cá giò. Rất nhiều chuyên gia sức khỏe khuyến khích nên ăn thịt cá giò 2 – 3 lần/tuần vì nó cung cấp rất nhiều chất khoáng và vitamin quan trọng giúp bồi bổ và tăng cường sức khỏe cho con người.
Bạn có biết, chúng ta có thể kiêng thịt gia súc, gia cầm vĩnh viễn, nhưng lại không thể thiếu thịt cá hay không? Rất nhiều nghiên cứu đã chứng nhận nếu bạn muốn có một cơ thể khỏe mạnh toàn diện, chống được nhiều bệnh tật nguy hiểm thì phải bổ sung đầy đủ thịt cá. Do đó, một món ngon như thịt cá giò lại cung cấp rất nhiều lợi ích tuyệt vời đến sức khỏe của bạn, tại sao lại có thể bỏ qua nó đúng không?
Cách bảo quản cá giò để sử dụng lâu dài
Cá giò là loài cá biển, chính vì thế chúng ta có thể bảo quản loài cá này lâu hơn so với những loài cá từ sông hay suối. Tuy nhiên, bạn phải biết cách bảo quản đúng thì mới giữ được chất dinh dưỡng và hương vị của cá một cách hoàn hảo nhất mà không bị ôi thiu.
Cách chọn cá tươi ngon
Đầu tiên, khi bạn chọn mua cá thì nên chọn những con vừa đánh bắt, nếu mua ngay tại nơi ngư dân vừa cập bến thì càng tốt. Những con cá phải còn sống, sức quẩy mạnh và thân hình đầy đặn không có bất kỳ vết thương nào ngoài da. Tùy theo nhu cầu tiêu dùng của từng người mà chọn số lượng cá phù hợp, nhưng đừng chọn quá nhiều ăn không hết bỏ thì uổng nhé.
Cách làm cá và cách chế biến
Cá tươi sẽ có khá nhiều nhớt, nhiều nhớt nhưng lại không quá tanh. Nếu con cá bạn đang chọn có mùi tanh nồng thì là cá đang bị bệnh, tuyệt đối không mua. Sau khi mua về, bắt đầu khâu làm cá, nên bỏ đầu – vây, đánh vảy và bỏ toàn bộ ruột, mang. Mang cá rửa sạch với muối ăn để loại bỏ hết mùi tanh. Và cũng có thể dùng giấm hoặc rượu để rửa cá sẽ giúp không còn mùi tanh. Để những lần sơ chế sẽ dễ dàng mà thịt cá cũng ngon hơn.
Nên chia cá giò thành từng phần khác nhau, cho vào trong túi hút chân không, bao chặt và để vào ngăn đá. Mỗi lần chế biến món ăn thì lấy ra sử dụng. Mỗi phần sẽ chế biến thành một món ăn khác nhau.