Chả mỡ là một trong những món ăn ngon truyền thống đã có từ rất lâu. Món ăn này bắt nguồn từ người Hà Nội đã làm ra món ăn ngon, hấp dẫn thế này và hiện nay cũng được rất nhiều người ưu thích. Trong các làng nghề ở thủ đô, Ước Lễ là nơi làm ra được những miếng chả thơm ngon và chất lượng nhất.
Chả mỡ Ước Lễ gia truyền Phương Vượng được làm từ thịt lợn kết hợp với các gia vị phụ liệu đem lại hương vị ngọt, thơm, dai, giòn. Với nguồn nguyên liệu sạch và được sản xuất theo quy trình đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giò nạc ước lễ là sự lựa chọn hàng đầu, đáng tin cậy của khách hàng.
Hướng dẫn sử dụng: Sử dụng ăn trực tiếp hoặc chiên rán, hấp luộc, sốt, dim..
Bảo quản: Bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong ngăn đá nếu muốn để lâu hơn ( từ 10-30 ngày)
Cách làm chả mỡ bùi ngậy mềm mịn, thơm ngon
Chả mỡ ăn cùng cơm nóng thôi cũng đủ thấy thơm, ngon, bùi, ngậy ngất ngây rồi! Mách bạn 1 công thức tự làm chả mỡ tại nhà đơn giản mà ngon chả kém ngoài tiệm nha!
Nguyên liệu làm chả mỡ
- Thịt ba chỉ heo: 800 – 900g (Loại ngon nhất cho món chả mỡ là thịt vai)
- Mỡ phần: 200 – 100g mỡ phần.
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước: 7 muỗng canh
- Bột nở: 12gr (già 2/3 muỗng canh)
- Gia vị: ĐƯờng, tiêu, bột năng mỗi loại 1 muỗng canh
Lưu ý: Nếu muốn làm ít hoặc nhiều hơn, bạn căn cứ vào tỉ lệ nguyên liệu như trên để chuẩn bị.
Cách làm chả mỡ
Bước 1: Sơ chế, tẩm ướp thịt
- Đầu tiên lọc da ra khỏi thịt, thái nhỏ thịt và mỡ phần để lát nữa dễ xay mịn hơn.
- Bì đem luộc qua và cũng đem thái nhỏ.
- Đem thịt xay mịn. Sau đó xay mỡ phần và bì.
- Ướp thịt với 2 muỗng canh nước nắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh dầu ăn, 8 muỗng canh nước lã, đường và tiêu mỗi loại 1 thìa café.
- Đổ bột năng và bột nở vào hỗn hợp trên, trộn thật đều với nhau. Nhớ miết thịt cho quện đều.
- Bỏ vào túi nilon ít dầu ăn, cho thịt vừa ướp vào bóp kỹ 2 – 3 phút rồi dàn mỏng thịt ra, để trong ngăn đá tủ lạnh 3 – 4 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 2: Hấp chả mỡ
- Hôm sau, trước khi làm bạn bỏ thịt ra ngoài để chừng 1 tiếng để rã đông. Kiểm tra thịt bằng cách dùng tay bẻ, nếu có thể bẻ được miếng thịt đông hơi cong thì thịt đã được rã đông ổn. Bây giờ bạn xắt nhỏ miếng thịt này ra thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy quết cho dẻo.
- Đem phần chả đã được quết đều đem hấp qua 15 phút là dùng được. Thường món chả mỡ này đem chiên lên cho vàng mặt, để nóng hổi như vậy ăn cùng xôi hay cơm nóng đều cực kỳ ngon. Lớp ngoài vàng thơm, bên trong béo ngậy, mịn màng, mềm dẻo, tốn cơm vô cùng!
Ăn chả mỡ ngon đúng chuẩn
Món chả mỡ mặc dù nguyên liệu, cách làm đều đơn giản nhưng lại đòi hỏi nhà bạn phải có máy xay và quết thịt mới được. Nếu không đủ điều kiện làm chả mỡ tại nhà mà bạn vẫn muốn thưởng thức chả ngon đúng chuẩn, lại sạch, đảm bảo vệ sinh, bạn có thể ghé tới cửa hàng Giò chả Ước Lễ gia truyền Phương Vượng – Tới đây, bạn sẽ bắt gặp những miếng chả mỡ mịn màng, vân đều đặn, hồng hào, thơm ngậy và rất hấp dẫn đấy nhé!