Lạp xưởng gác bếp quả thực là một món ăn Tây Bắc tuyệt vời. Vị thơm ngon, béo ngậy của loại lạp xưởng này có thể thuyết phục được cả những vị khách khó tính nhất. Đây không hẳn là món ăn cao lương mỹ vị nhưng nó lại luôn để lại trong tâm trí người lần đầu thưởng thức những ấn tượng thật khó phai. Món ăn ngon này đã trở thành một món quà không thể thiếu của chuyến đi tham quan du lịch vùng núi cao Tây Bắc của nhiều du khách. Và chắc chắn, lạp xưởng gác bếp sẽ là một món ăn mang đậm hương vị núi rừng dành cho người thân và bạn bè.
Nguyên liệu và cách làm
- Nguyên liệu chính của lạp xưởng gác bếp là: lòng lợn non, thịt nạc vai và phần mỡ lợn
- Muối, đường, bột ngọt, rượu, nước gừng và một số gia vị đặc trưng của đồng bào dân tộc nơi đây
- Cần phải chú trọng nhất phần ướp rượu và nước gừng để lạp xưởng gác bếp vừa có mùi đặc trưng vừa không bị hỏng
- Băm nhuyễn thịt nạc vai, mỡ lợn và trộn đều cùng các gia vị có sẵn
- Nhồi nhân vào lòng non, cứ 20-30cm sẽ thắt nút một lần và dùng kim châm điểm để lạp xưởng sau này không bị nứt.
- Mang lạp xưởng ra phơi ngoài nắng nhiều giờ để và để lạp xưởng có hương vị đặc biệt, người ta sẽ đem lạp xưởng hong trên bếp củi đến khi lạp xưởng se lại và săn chắc.
Cách chế biến
- Khi ăn lạp xưởng, chúng ta nên để nguyên khúc và chiên kỹ sau đó mang thái lát
- Nên sử dụng cùng nước chấm mắm gừng hoặc tương ớt thêm một chút rau thơm theo khẩu vị của từng người.
Bảo quản: Ngăn đá tủ lạnh
Lạp xưởng gác bếp – Đặc sản không thể chối từ
Lạp xưởng gác bếp của vùng núi Tây Bắc có mùi nắng vàng tươi của vùng cao, có mùi của khói bếp nồng nồng, thoảng mùi gừng, đậm mùi rượu thơm và mùi lá mắc mật một cách đặc biệt nhất mà không nơi đâu hay một món ăn nào có được hương vị đặc trưng đến say đắm lòng người này. Lạp xưởng được coi là một đặc sản tuyệt vời của người dân Tây Bắc khi hòa quyện tất thảy những vị béo của thịt, vị ngậy của mỡ lợn, vị cay nồng của mắc khén cùng vị khói bếp vùng cao.
TVC quảng cáo Lạp xưởng gác bếp
Không có gì tuyệt vời bằng việc cùng bạn bè, người thân nhâm nhi một chút rượu ngô và thưởng thức món lạp xưởng ngon tuyệt này vào những ngày mưa se lạnh. Có một điều đáng nói ở đây là bà con dân tộc nơi đây chỉ làm lạp xưởng từ những con lợn bản đen, sạch đã được duy trì từ biết bao thế hệ của người bản địa. Không những thế, nhắc đến lạp xưởng gác bếp người ta sẽ nghĩ ngay đến vị nắng của vùng núi, vị khói bếp lam chiều... Thật không ngoa khi nói đây là lý do tại sao món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong hành lý của mỗi du khách khi tở về từ núi rừng Tây Bắc xa xôi. Món ăn hết sức độc đáo và bổ dưỡng sẽ thực sự là một dấu ấn không thể phai hòa trong lòng mỗi thực khách khi đặt chân đến Tây Bắc. Họ sẽ nhớ mãi những hương vị mang đậm bản sắc dân tộc này và biết đâu một ngày nào đo, món ăn Việt này sẽ được đến một đất nước khác, được bạn bè trên toàn thế giới đón nhận và ủng hộ một cách tuyệt vời nhất.