Mực khô hay còn gọi là khô mực là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam được chế biến từ nguyên liệu là những con mực bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng. Sau khi đánh bắt những con mực còn tươi rói, người ta sẽ xẻ và làm sạch con mực, chỉ để lại phần thân và phần đầu rồi đem phơi nắng hoặc sấy khô cho đến khi con mực trở nên khô và cứng. Mực khô tại vùng biển Vân Đồn có mùi vị thơm ngon đặc biệt khác với nhiều nơi.
Mực khô Vân Đồn
Mực khô Vân Đồn là từ khóa được người tiêu dùng tìm nhiều nhất khi họ có nhu cầu tìm mua hải sản khô từ cá mực - một trong những món đồ nhậu được các anh em rất thích và cũng là món ăn vặt chị em đam mê không kém. Không phải tự nhiên thực khách lại ưa chuộng sản phẩm mực khô của vùng biển Quảng Ninh. Bởi vì nước biển nơi đây có vị mặn vừa phải, nơi đây có nhiều những đảo nhỏ còn hoang sơ, nước sạch và là nơi khai thác được nhiều loại hải sản ngon nhất Việt Nam. Trong đó không thể không nói đến cá mực mai, mực trứng, mực ống, mực khô được phơi giữa cái nắng và gió tại những hòn đảo ngoài khơi biển Quảng Ninh.
Nếu bạn đã từng ăn mực khô Vân Đồn và ăn mực khô của một số vùng biển khác từ miền trung trở vào Nam. Bạn sẽ nhanh chóng nhận thấy vị mực khô Vân Đồn thơm ngon, vị ngọt hơn hẳn, khiến bạn không cảm thấy vị mực mặn như mực ở vùng biển Nha Trang hay Bình Thuận,…
Ưu điểm
- Về màu mực: Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên, xé ra thịt bên trong cũng hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn.
- Về bề ngoài: Mực khô được phơi theo 2 hình thức phơi trên phiên và phơi treo. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng mình dày, mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng. Mực câu ngon hơn mực cào nên có giá cao hơn. Thân thẳng, mình dày là một trong những đặc điểm rất dễ nhận biết mực khô ngon.
- Về mùi vị: mùi không tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết. Về phần đầu, đầu mực khô, mực khô ngon có đầu phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.
Bảng giá tham khảo Mực khô Vân Đồn
1. Mực cào
- Loại 30 - 35 con/ kg: giá 520.000 VNĐ/kg
- Loại từ 19 - 25 con/ kg: giá 620.000 VNĐ/kg
- Loại từ 13 - 14 con/kg: giá 690.000 VNĐ/kg
- Loại từ 6 - 8 con/ kg: giá 780.000 VNĐ/kg
2. Mực câu
- Loại 30 - 35 con/ kg: giá 620.000 VNĐ/kg
- Loại từ 19 - 25 con/ kg: giá 720.000 VNĐ/kg
- Loại từ 13 - 14 con/kg: giá 790.000 VNĐ/kg
- Loại từ 6 - 8 con/ kg: giá 880.000 VNĐ/kg
3. Mực câu bé
- Giá 400.000/kg
4. Mực bé khác
- Giá 300.000 - 360.000 VNĐ/kg.