Nước mắm từ lâu đã được xem là nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn của người Việt Nam. Trong các dòng sản phẩm nước mắm thì nước mắm sá sùng có giá trị cao nhất về mặt dinh dưỡng và kinh tế. Nước mắm sá sùng là loại nước mắm truyền thống cao cấp làm từ sá sùng biển – hải sản quý đến từ vùng biển Quảng Ninh nơi có chất lượng sá sùng số 1 Việt Nam. Mỗi chai nước mắm sá sùng trải qua quá trình tinh chế, ủ chượp tự nhiên nhiều công đoạn.
Sự đặc biệt của nước mắm sá sùng đến từ hương thơm và mùi vị đặc trưng của biển cả. Vị mắm đậm đà, cân bằng, ngọt hậu không quá mặn, chỉ cần bỏ 1 chút nước mắm sá sùng là bạn có ngay món ngon bắt mắt, kích thích mọi vị giác.
So với các loại nước mắm thông thường, nước mắm sá sùng ủ suốt 24 tháng nên có màu vàng cánh gián đặc trưng sánh mịn như mật ong, không chứa chất bảo quản. Sở dĩ có điều khác biệt đó là bởi nguyên liệu làm mắm tuyển chọn từ loại cá cơm, sá sùng tươi sống.
Sản phẩm nước mắm sá sùng Đại Cát (HTX Sản xuất nước mắm Nam Hải, TP Uông Bí) ra thị trường từ tháng 10/2022. Sản phẩm mới này được sản xuất dựa trên kinh nghiệm, kỹ thuật truyền thống, khắc phục được nhiều nhược điểm của sản phẩm cùng loại.
Tìm hiều về sản phẩm Nước Mắm Cốt Sá Sùng Cao Đạm Đại Cát Nam Hải
Ông Trần Quốc Đạt, Giám đốc HTX chia sẻ: Từ vài năm trở lại đây, sản phẩm nước mắm sá sùng mang đặc trưng Quảng Ninh không còn xa lạ với người tiêu dùng. Là sản phẩm mới có hàm lượng dinh dưỡng cao, mắm sá sùng bước đầu chiếm được tình cảm người tiêu dùng. Dù vậy, vẫn có những sản phẩm còn không ít nhược điểm như nhiều tạp chất, lại mùi sau một thời gian sử dụng. Là đơn vị sản xuất và đưa ra thị trường sau, chúng tôi mong muốn khắc phục nhược điểm, tạo một sản phẩm chất lượng, có thương hiệu.
Với định hướng tiếp cận đó, HTX bắt đầu thử nghiệm sản xuất sản phẩm nước mắm sá sùng, đảm bảo chất lượng, loại bỏ hết những nhược điểm trên. Từ tháng 4/2022, đơn vị đã cất công học tập, nghiên cứu kinh nghiệm chế biến của các nhà máy, cơ sở sản xuất mắm trong và ngoài tỉnh.
Kỹ thuật viên HTX Nam Hải cũng nghiên cứu, vận dụng thêm các kỹ thuật cổ truyền, cách xử lý hiện đại nhằm xử lý những hạn chế trên. Sau một thời gian nghiên cứu, thử nghiệm, tháng 10/2022 sản phẩm của đơn vị chính thức được đưa ra thị trường.
Theo đó, để sản xuất sản phẩm chất lượng, trước hết HTX đã chủ động nguồn sá sùng bằng cách mua các loại sá sùng tươi ở Cô Tô, Vân Đồn, Đầm Hà... Sá sùng được làm sạch, phơi khô và sấy chín. Sản phẩm mắm cũng được đơn vị chú trọng ướp chượp, ủ, chắt từ các loại cá cơm, cá cơm than ngon nhất trong hơn 1 năm.
Rút kinh nghiệm từ kỹ thuật ngâm sá sùng tươi hoặc khô trực tiếp vào mắm cá, HTX quyết định rang chín, nghiền thành bột nhỏ rồi mới đưa vào ủ kỹ với mắm cá trong khoảng 4-5 tháng... “Cách chế biến này không chỉ giúp sá sùng nhanh chóng ngấu, rút hết được chất dinh dưỡng ra mắm mà còn làm cho sản phẩm dậy mùi thơm, làm màu sản phẩm đẹp tự nhiên" - anh Đạt chia sẻ.
Để triệt tiêu mùi, tạo màu đẹp và loại bỏ hết tạp chất trong mắm sá sùng, HTX đưa ra quy trình xử lý công phu dựa trên kỹ thuật truyền thống. Đó là quy trình phơi nắng, dầm sương để khử mùi, tách muối, tăng độ đạm cho sản phẩm mắm. Theo đó, mắm sá sùng trải qua quá trình tách nóng, tách tinh cho ra sản phẩm cuối cùng.
Đó là quy trình kỹ thuật tách thô muối, nước, các loại cặn canxi, xương cá, đạm gây mùi khó chịu trong sản phẩm bằng cách phơi nắng. Sau đó, mắm tiếp tục trải qua quá trình tách tinh, tức tách các phần tạp chất nhỏ li ti lơ lửng trong sản phẩm nước mắm... bằng phơi dầm sương đêm, nắng ngày. Sau đó, mắm kết tủa được tiếp tục mang ra lọc.
"Tách thô hay tách nóng truyền thống đều giúp việc bay hơi, lắng đọng giúp tách triệt để muối, giảm độ mặn, tăng độ thơm, đạm cá cho mắm. Điều quan trọng nhất là phải chọn thời điểm nắng buổi sáng hoặc nắng dưới 40 độ. Nắng to, gắt quá sẽ dễ dẫn tới việc gây khét, gắt cho mắm" - anh Đạt chia sẻ bí quyết.
Nhờ cách thức tách lọc công phu đó mà sản phẩm mắm sá sùng cuối cùng thu được sẽ có độ trong, độ đạm cao đạt khoảng 54%. Về cảm quan, mắm có màu cánh gián đẹp mắt, nếm không gắt mà có vị ngọt hậu vị, mùi thơm đặc trưng của sá sùng.
Hiện sản phẩm của đơn vị trong thời gian ngắn đã chinh phục được thị trường Hà Nội, Nam Định, có mặt ở nhiều siêu thị, đại lý lớn với sản lượng trung bình tiêu thụ khoảng 5.000 lít/tháng. "Thời gian tới, đơn vị tiếp tục đầu tư nhà xưởng, đầu tư khu vực tách lọc, máy móc tách lọc, cô đạm để sản phẩm đạt độ trong, thơm ngon và độ đạm cao hơn, xứng đáng với sản phẩm đặc sản của vùng biển Quảng Ninh" - anh Đạt chia sẻ.
Lợi ích sức khỏe bất ngờ của nước mắm sá sùng
Không đơn thuần chỉ là loại nước mắm thơm ngon làm gia vị trong nấu nướng, nước mắm sá sùng còn có công dụng bất ngờ đối với sức khỏe:
- Cung cấp các thành phần dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, xương và các cơ quan khác trong cấu trúc cơ thể. Trong sá sùng chứa lượng lớn giàu protein, đạm, các axit amin, vitamin và khoáng chất như canxi, sắt và iot…
- Các chuyên gia khuyên rằng việc sử dụng nước mắm sá sùng trong các món ăn hàng ngày giúp bổ sung dưỡng chất quan trọng một cách hoàn hảo cho bạn và gia đình. Nhiêu đó thôi đủ để chứng minh nước mắm sá sùng có ngon không và lợi ích sức khoẻ tuyệt vời mà nó mang lại.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: chất béo omega-3 có trong nước mắm sá sùng được đánh giá là loại axit béo cực kỳ tốt cho hệ tim mạch, giảm nguy cơ bị viêm mạch và nhồi máu cơ tim. Đồng thời hỗ trợ giảm cholesterol, lưu thông máu, duy trì trạng thái khỏe mạnh cho trái tim của bạn.
- Hỗ trợ tiêu hóa: mắm sá sùng chứa enzym và acid amin tự nhiên thúc đẩy quá trình tiêu hóa và khả năng hấp thụ dưỡng chất của bạn. Từ đó, hạn chế tình trạng khó tiêu, đầy hơi, tiêu hoá kém.
- Nâng cao khả năng miễn dịch: các chất chống oxy hóa và các vitamin B12, B6 và K của nước mắm sá sùng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường chức năng của hệ miễn dịch, giúp cơ thể đối kháng lại với các vi khuẩn, virus và tác nhân gây bệnh nguy hiểm.
- Các chất chống oxy hóa và các vitamin B12, B6 và K của nước mắm sá sùng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường chức năng của hệ miễn dịch
- Tăng cường sức khỏe tinh thần: hoạt chất axit glutamic trong mắm sá sùng có tác dụng kích thích hoạt động của não bộ, cải thiện tâm trạng, gia tăng sự tập trung và giảm căng thẳng một cách hiệu quả.
Hướng dẫn cách sử dụng nước mắm sá sùng
- Hiện nay, nước mắm sá sùng được sử dụng để chế biến món ăn truyền thống và hiện đại như nấu canh, nướng, xào, súp, hầm… bằng cách điều chỉnh lượng theo khẩu vị của bạn.
- Bạn có thể dùng chúng để tạo ra các loại nước sốt, nước chấm tuyệt hảo khi kết hợp với các gia vị và nguyên liệu khác. Ví dụ như nước mắm gừng, nước mắm chanh hay sốt chấm tỏi ớt… đặc biệt thích hợp khi ăn kèm với gỏi cuốn, gỏi đu đủ bò khô, nem nướng, bún chả, hay bánh xèo…
- Trong quá trình chế biến và sử dụng, bạn chỉ lấy một lượng mắm vừa đủ tránh tình trạng lãng phí bỏ đi khi lấy quá nhiều, không dùng hết. Ngoài ra, nếu bị dị ứng với hải sản thì bạn tuyệt đối không ăn nước mắm sá sùng hoặc tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng để không gặp phải trường hợp nguy hiểm.
Mẹo bảo quản nước mắm sá sùng chuẩn khoa học
Để giữ cho nước mắm sá sùng luôn thơm ngon, bạn hãy thử áp dụng một số mẹo hay dưới đây:
- Nước mắm sá sùng có ngon không còn phụ thuộc vào cách bảo quản của bạn. Vậy nên hãy bảo quản điều kiện thường ở nhiệt độ thích hợp, khô thoáng, tránh để nơi có nhiệt độ cao hoặc ánh nắng mặt trời trực tiếp chiếu vào khiến màu sắc tự nhiên của mắm biến mất.
- Đậy kín nắp chai khi không dùng đến ngăn chặn không khí ẩm thấp, vi khuẩn xâm nhập gây ra quá trình oxy hóa và làm giảm chất lượng của mắm sá sùng. Mở nắp chai trong thời gian ngắn khi sử dụng và nhanh chóng đậy trở lại hạn chế việc tiếp xúc lâu với không khí có thể làm mất đi hương vị của nước mắm.
- Tuyệt đối không để nước mắm sá sùng trong tủ lạnh bởi độ ẩm của nó có thể gây hỏng nhanh hơn. Sử dụng dụng cụ sạch, khô để lấy nước mắm ra ăn, thường xuyên kiểm tra nước mắm kịp thời xử lý khi thấy các dấu hiệu hư hỏng, có mùi hôi, màu sắc thay đổi hoặc hiện tượng lắng đọng lớn để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình
- Hạn sử dụng của nước mắm sá sùng lên tới 12 tháng kể từ ngày sản xuất. Tuy nhiên, sau khi mở nắp bạn nên cố gắng dùng hết trong thời gian ngắn để tận hưởng trọn vẹn vị ngon tinh tuý của nó.
Trên cả nước, có hàng loạt cơ sở chế biến nước mắm sá sùng, tuy nhiên Nam Hải là nơi sản xuất ra loại mắm chuẩn vị sá sùng Quảng Ninh. Nước mắm sá sùng Nam Hải được chế biến từ sá sùng tươi rói, nguồn gốc rõ ràng, không chứa chất bảo quản và được sản xuất theo quy trình khép kín hợp vệ sinh.
Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:
✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá
✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.