Sơn La nổi tiếng với các món ăn dân tộc độc đáo. Có thể chúng ta đã biết đến thịt trâu gác bếp, thịt bò hun khói nhưng có lẽ rất ít người biết đến thịt lợn gác bếp. Thực ra đây là một món ăn rất phổ biến, được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị lạ hơn so với các cách chế biến thông thường. Với hương vị đặc biệt, thịt lợn gác bếp đã trở thành một món ăn đặc sản mà mỗi lần thưởng thức người dùng sẽ có cảm giác lưu luyến mãi không thể quên.
Nguyên liệu và cách làm:
- Nguyên liệu chính là thịt lợn sạch, được cắt khúc, dọc thớ và loại bỏ hết mỡ thừa.
- Gia vị : Gừng, muối, sả, ớt khô, tỏi và đặc biệt là quả mắc khén đặc trưng của vùng núi Tây Bắc
- Tẩm ướp gia vị cùng thịt đã sơ chế sạch. Ướp chừng 2h đến 3h cho thịt ngấm hoàn toàn gia vị
- Xiên thịt vào những thanh tre đã được vót nhọn và sấy trên bếp than hồng.
Lưu ý: Không nên để bếp quá nguội hoặc lửa cháy lớn sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
Cách chế biến:
Thịt lợn gác bếp sau khi chế biến có thể sử dụng được ngay với tương ớt hoặc chẩm chéo (gia vị đặc trưng). Thế nhưng sau khi mua về không dùng hết, ta có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và sơ chế lại cho lần dùng sau bằng những cách như sau:
- Hấp cách thủy: ta dùng một nồi xôi hoặc nồi cơm điện, cho lượng nước vừa đủ và hấp thịt trong vòng 5 phút để thịt mềm hơn
- Dùng lò vi sóng: Cho thịt vào lò vi sóng và bật ở chế độ giã đông trong vòng 5 phút.
- Nướng trên tro than hoa: dùng lá chuối xanh bọc thịt và vùi trong tro than hoa hồng rực khoảng 15-20p là có thể sử dụng
Bảo quản: Nơi khô thoáng, nên để trong ngăn đá tủ lạnh để sản phẩm giữ được hương vị lâu nhất.
Thịt lợn gác bếp – Món ăn ngon của mọi người
Người Thái họ có những cách chế biến món ăn rất độc đáo và riêng biệt, đó là nhờ vào đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Tây Bắc. Tôi tin chắc, với hương vị hết sức đặc trưng này, thịt lợn gác bếp sẽ chắc chắn trở thành một món ăn mà những người lần đầu thưởng thức cũng sẽ nhớ mãi. Không cầu kỳ trong khâu chế biến, không máy móc hiện đại nhưng người dân nơi đây vẫn giữ được mùi vị đặc trưng nhất của thịt lợn gác bếp trong một thời gian dài.
Người dân đồng bào Tây Bắc rất thích những món ăn nướng, hun khói đặc biệt là những món thịt khô. Và dần dần theo thời gian, món thịt lợn gác bếp này đã trở thành một món đặc sản không thể không thử của bất cứ du khách nào khi ghé thăm vùng núi cao Tây Bắc này. Chúng tôi tin rằng, đặc sản thịt lợn gác bếp của Sơn La sẽ một món ăn đặc trưng nhất mang hương vị đặc biệt của đồng bào dân tộc nơi đây. Là một đặc sản tuyệt vời rừng núi Tây Bắc nói chung và người dân tộc Thái nói riêng, thịt lợn gác bếp Lason chắc chắn sẽ đem lại cho bạn một cảm giác khó quên khi đã được thưởng thức dù chỉ một lần.