Tôm he là loại hải sản được phân bố nhiều nơi trên thế giới như Trung quốc, Nhật Bản, Philipin. Tại Việt Nam tôm he phân bố ở vùng ven biển, tập trung nhiều ở ven biển Hạ Long, Quảng Ninh, Phan Thiết và quần đảo Cô Tô. Với giá trị dinh dưỡng và ẩm thực cao, tôm he mang lại nguồn lợi kinh tế không nhỏ cho những ngư dân tại đây.
Đặc điểm tôm he
Tôm he là tên gọi chung cho những loài tôm khác, như tôm sú, tôm thẻ chân trắng, tôm he Ấn Độ. Khác với tôm hùm hay các loại tôm khác, vỏ tôm he khá mềm, đầu nhỏ, có kích thước trung bình, loại lớn nhất có thể đạt đến 8-15 con trên 1 kg.
Tôm he tươi khi mới đánh bắt lên thường có màu xanh hoặc vàng nhạt, chi của chúng khá khỏe, có thể búng nhảy cao. Thịt chúng có màu trắng, rất mềm nhưng không nát, ghạch đầu tôm vàng óng sóng sánh rất thơm ngon.
Thành phần dinh dưỡng chứa rất nhiều protein, sắt, canxi và vitamin B12… rất tốt cho sức khỏe, cải thiện chứng mỏi mắt, tăng cường cơ bắp, thích hợp với những người tập gym hay vận động viên thể thao. Khi nấu chín, thịt tôm chuyển sang màu hồng, nhiều con còn có phần ghạch đổ chảy dày xuống sống lưng, trông rất bắt mắt, ăn béo ngậy và rất ngon.
Vốn là loại hải sản rất được ưa chuộng, là thực đơn chính trong các bữa tiệc cưới hỏi hay trong các nhà hàng hải sản, kèm theo đó là nhu cầu ăn uống ngày càng tăng của người dân, việc đánh bắt tôm he ngày càng được đẩy mạnh.
Chính vì chúng sống gần ven biển, tạo điều kiện cho ngư dân dễ dàng đánh bắt, nên số lượng tôm he bị khai thác ngày càng nhiều, dẫn đến việc số lượng còn lại ở biển ngày càng ít đi. Chính vì vậy giá tôm he tươi ngày càng tăng và cũng không dễ để có thể mua được những con tôm còn tươi sống đạt chuẩn nếu bạn không sống gần đó.
Nếu đến Cô Tô, bạn nên xin người dân cho đi chung để đánh bắt tôm, sau đó nấu ăn ngay trên mạn thuyền để có thể thưởng thức được hương vị tươi ngon của chúng. Điều đó thật sự là một trải nghiệm không thể nào quên.
Tôm he là lại hải sản rất dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Thường để giữ trọn hương vị, người ta thường chỉ hấp tôm và ăn nóng. Ngoài ra bạn có thể nướng tôm để chiêu đãi những bữa tiệc ngoài trời hoặc nấu lẩu cho những ngày đông lạnh. Tôm he còn kết hợp với nhiều thực phẩm khác như rau củ để tạo ra nhiều món ăn lạ miệng.